Глюкоза и фруктоза: зачем они нужны в организме и где содержатся

Рассказывает ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Марина Вершинина: 

- Глюкоза и  фруктоза – простые углеводы. Сахар, который мы используем в  быту, как раз и  представляет собой их химическое соединение. Они присутствуют почти во  всех сладких продуктах натурального происхождения – фруктах, ягодах, овощах, меде. Например, в  составе винограда много глюкозы, а  мед почти на  40% состоит из  фруктозы. 

Поговорим о  фруктозе

В  пищевой промышленности ее часто используют при  производстве продуктов питания для  людей с  сахарным диабетом. Фруктоза – отличный подсластитель, она приблизительно в  полтора раза слаще, чем  глюкоза. При  этом не  вызывает резкого повышения сахара в  крови и  не стимулирует выработку инсулина. Но, несмотря на  это, специалисты не  считают этот углевод полезным ингредиентом в  пище. Более того, эпидемию ожирения последних лет во  многом связывают именно с  неконтролируемым потреблением фруктозы. 

В чем  же причина?

Дело в  том, что энергетический обмен в  нашем организме выстроен на  глюкозе. Каждая клетка получает энергию за  счет ее последовательных биохимических превращений. Перед тем как стать «топливом», жиры и  сложные углеводы преобразуются именно в  этот простой углевод. 

Чтобы клетки бесперебойно снабжались глюкозой, организм выработал сложные механизмы регуляции углеводного обмена. После еды в  крови повысился уровень сахара. Следом начинает увеличиваться выработка гормона инсулина. Он открывает в  мембранах клеток каналы для  поступления глюкозы, и  головной мозг получает сигнал, когда происходит насыщение. Затем уровень вновь начинает снижаться, возникает чувство голода, и, если вовремя не  поесть, начинают расходоваться запасы из  так называемого «депо». 

Возвращаемся к  фруктозе

Она участвует в  обмене веществ и  энергии лишь на  общих основаниях. У  человека нет  механизмов, которые регулировали бы ее уровень. Поэтому этот углевод не  вызывает чувства сытости, а  наши клетки не  могут напрямую использовать фруктозу для  получения энергии. Здесь лишь два варианта развития событий: превратиться, как и  другие углеводы, в  глюкозу, либо, что менее приятно, в  жир. Вот почему избыток фруктозы довольно быстро приводит к  ожирению. Поэтому, если хотите помочь организму справиться с  углеводной нагрузкой, больше «кормите» его овощами и  фруктами. Такая фруктоза гораздо полезнее и  легче усваивается, чем  та, что содержится в  подсластителях, да и  в любых продуктах промышленного производства. Пользы тут не  больше, чем  в обычном сахаре. 

В  заключение давайте выделим четыре самых важных факта, которые нужно знать об  этих простых углеводах:

1.          Избыточное потребление любых сладких продуктов вредит здоровью. И  неважно, какой именно углевод был добавлен в  состав при  производстве.

2.          Продукты с  фруктозой можно включать в  рацион питания пациентам с  сахарным диабетом, кроме случаев, когда болезнь протекает на  фоне ожирения. 

3.          Для  тех, кто диабетом не  страдает, предпочтительно употребление пищи с  глюкозой в  составе.

4.          Углеводы из  овощей и  фруктов гораздо меньше вредят здоровью по  сравнению с  сахаром, добавленным в  продукты при  производстве.